Cada tipo de vinho possui características específicas que influenciam na forma como deve ser servido e apreciado. Vamos explorar os diferentes estilos de vinho, suas temperaturas ideais e a necessidade de descanso ou decantação.

1- Vinhos Espumantes
Temperatura Ideal: 6°C a 8°C
Tempo de Descanso: Não requer descanso
Decanter: Não é necessário. Os espumantes devem ser servidos bem gelados para manter sua efervescência e frescor. Deixá-los na geladeira por algumas horas antes do consumo é o ideal.

2- Vinhos Brancos Leves e Jovens
Temperatura Ideal: 8°C a 10°C
Tempo de Descanso: Não requer descanso
Decanter: Não é necessário. Brancos leves, como Sauvignon Blanc e Pinot Grigio, devem ser consumidos frescos para realçar sua acidez e notas frutadas.

3- Vinhos Brancos Encorpados e Amadeirados
Temperatura Ideal: 10°C a 13°C
Tempo de Descanso: 15 a 20 minutos
Decanter: Opcional. Vinhos como Chardonnay barricado podem se beneficiar de alguns minutos de respiração antes de serem servidos para liberar melhor seus aromas.

4- Vinhos Rosés
Temperatura Ideal: 8°C a 12°C
Tempo de Descanso: Não requer descanso
Decanter: Não é necessário. Rosés devem ser consumidos frescos, realçando sua leveza e notas frutadas.

5- Vinhos Tintos Leves
Temperatura Ideal: 13°C a 16°C
Tempo de Descanso: 15 a 20 minutos
Decanter: Opcional. Vinhos como Pinot Noir e Gamay podem ganhar complexidade com um curto período de aeração.

6- Vinhos Tintos Médios
Temperatura Ideal: 16°C a 18°C
Tempo de Descanso: 20 a 30 minutos
Decanter: Recomendado para vinhos jovens tintos como Merlot e Sangiovese que precisam de um pouco mais de tempo para respirar, suavizando seus taninos.

7- Vinhos Tintos Encorpados
Temperatura Ideal: 18°C a 20°C
Tempo de Descanso: 30 a 60 minutos
Decanter: Fortemente recomendado. Vinhos como Cabernet Sauvignon, Syrah e Malbec possuem estrutura robusta e taninos intensos, beneficiando-se bastante da decantação para liberar aromas e equilibrar sabores.

8-Vinhos Fortificados (Porto, Jerez, Madeira)
Temperatura Ideal: 12°C a 18°C (varia conforme o estilo)
Tempo de Descanso: 15 a 30 minutos
Decanter: Recomendado para estilos envelhecidos, como os vinhos do Porto Vintage, por exemplo, que podem acumular sedimentos e se beneficiam da decantação antes do serviço.